Dopiero po drugiej wojnie światowej kultura pieczonego mięsa stała się popularna w Japonii.Po latach 80-tych XX w. rozwinęła się tzw. „pieczeń bezdymna”, co sprawiło, że sklepy z pieczywem, przeznaczone głównie dla mężczyzn, stały się bardziej preferowane przez kobiety i stopniowo stały się miejscem spotkań zwykłych rodzin.
Japoński grill ma swoje korzenie w koreańskiej kuchni barbecue, ale Japończycy wypracowali własną filozofię.Tradycyjny japoński grill to grill węglowy, podczas którego grillowana jest wołowina i kurczak.W Japonii popularne jest także YAKITORI, czyli grillowane mięso na szaszłykach.
Co prawda do obróbki mięsa wykorzystuje się głównie przyprawę marynowaną z góry, jednak jest ona lżejsza od przyprawy koreańskiej.Celem jest umożliwienie skosztowania naturalnej delikatności świeżego mięsa lub bezpośrednio na grillu, po upieczeniu, można się nim delektować ze specjalnym sosem dipowym, który wzmacnia smak potraw.Nawet najlepsze świeże mięso wystarczy doprawić solą, co nazywa się „pieczeniem solnym”.
Yakitoku to sposób pieczenia mięsa bezpośrednio na ruszcie.Składniki yakitoku obejmują wysokiej jakości mięso, takie jak filet porto i wieprzowina
, do wnętrzności, takich jak flaki wołowe, ozory i wątroba, a nawet owoce morza i warzywa.Ponieważ nacisk położony jest na świeżość mięsa, nie trzeba więc wcześniej doprawiać zbyt dużej ilości marynowanych przypraw, a ostatnio popularna tzw. „pieczeń cebulowa”, czyli sól i szalotka na świeżym mięsie nad grillem, wymieszany aromat szalotki z pieczonym na węglu drzewnym świeżym mięsem i sosem, naturalny pyszny smak, jedzenie nigdy się nie znudzi.
Sztuką yakitori jest rozpalenie gorącego ognia, ale mięsa nie można spalić bezpośrednio.Mięso z grilla wystarczy dwukrotnie obrócić i upiec, aż powierzchnia natychmiast zmieni kolor.Niektóre mięso wymaga nawet pieczenia, aż będzie ugotowane 2–3 razy.Ale to samo jest takie, że ugotowane mięso należy maczać w sosie i jeść na gorąco.
Czas publikacji: 8 grudnia 2021 r